Акция "Народного контроля"

Для проведения нашего молочного испытания мы купили в обычном волоколамском магазине пять бутылок молока популярных марок и столько же банок сметаны. Все продукты выбирали одинаковые по жирности и срокам хранения. Так, все участвующее в эксперименте молоко было пастеризованное, с коротким сроком хранения, жирностью 3,2-3,6 процента. Мы спрятали производителей от глаз нашего народного жюри и обозначили все молоко порядковыми номерами. №1 – «Баба Маня», №2 – «Правильное молоко», №3 – «Маруся», №4 – «Простоквашино», №5 – «Волоколамское».
То же самое проделали и со сметаной, которую для эксперимента выбрали 20-процентной жирности. №1 – «36 копеек», №2 – «Маруся», №3 – «Ромашкино», №4 – «Ростагроэкспорт», №5 – «Русское молоко».
Никто из участвующих в «Народном контроле» не знал, какая марка скрывается за тем или иным порядковым номером, поэтому принципы узнаваемости здесь не работали. Только вкус и ничего, кроме вкуса.
В пятницу днем мы установили палатку «Волоколамская неделя» на Октябрьской площади в городе, разлили молоко и сметану в одноразовые стаканчики в соответствии с порядковыми номерами и предложили всем желающим принять участие в тестировании. Первые участники не заставили себя ждать.

Мнения разделились
– Мне больше нравится молоко под номером один, – говорит Валентина Гусева. – Я раньше держала свою корову и хорошо знаю, каким на вкус должно быть молоко.
– Пятое и четвертое молоко будто бы одинаковые. В них есть, как я ее называю, «нотка навоза»! Кому-то она нравится, кому-то нет. Я свое предпочтение отдаю молоку без привкусов – номеру три, – делится впечатлением одна из первых дегустаторов Людмила Козлова.
Тем временем возле палатки «ВН» уже скопилась очередь из желающих принять участие в «Народном контроле».
– В молоке я разбираюсь хорошо. Для своей семьи покупаю не магазинное, а «из-под коровы», – рассказывает Елена Балашова. – Первое молоко слишком водянистое. Самое вкусное – молоко под номером четыре. У него хороший, насыщенный вкус.
– Пятое молоко слишком вкусное! – комментирует процесс Альбина Кривонос. – Такое ощущение, что в него что-то подмешали. Не может быть такого, чтобы оно было без каких-нибудь добавок. А вот молоко номер три у меня ассоциируется с детством. Такое я пила у бабушки в деревне.
– Третье и второе молоко – самые натуральные на вкус. Чувствуются хорошее качество и высокий уровень продукции, – говорит Валерий Фанчук.

По сметанке
После молока наступила очередь сметаны. Вооружившись ложками, наши участники охотно смакуют этот уникальный кисломолочный продукт.
– Сметана под номером один явно смешана с творогом, – говорит Валентина Качалова. – Она и выглядит так же, масса словно зернится. Мне понравились номера два и три – две хорошие сметаны, с кислинкой.
Следом за ней свое мнение спешат высказать три коллеги: Марина Нечипорук, Татьяна Максимова и Юлия Анипина.
– Вторая сметана самая вкусная, мы голосуем за нее, – единогласно решают дамы. – Такой продукт хочется купить домой!
Тем временем «пробники» молока и сметаны заканчиваются. Народная делегация расходится, а мы подсчитываем голоса и подводим итоги.

Посчитали
В итоге в народном голосовании «ВН» приняли участие 17 человек. Голоса волоколамцев разделились. Среди молока явными лидерами стали участники под порядковыми номерами 1, 3 и 5. А вот любители сметаны в большинстве своем отметили продукты под номерами 1 и 2.
Получив народную оценку, мы отправились за оценкой экспертной. Захватив с собой все образцы, принимавшие участие в голосовании, «Народный контроль» выехал в деревню Судниково, на молокозавод «Авангард», где специально для «ВН» было проведено биологическое исследование материала.

Оценка экспертов
Все пять участников нашего эксперимента – молоко торговых марок «Простоквашино», «Маруся», «Правильное молоко», «Баба Маня» и молоко Волоколамского молочного завода – приятно удивили экспертов. В целом качество молока оказалось на достойном уровне. Однако были и нарекания.
– Жирность молока №5 совпадает с заявленной, – рассказала начальник производства ООО «Молокозавод «Авангард» Светлана Курышова. – Однако за пределы нормы чуть вышли показатели кислотности и плотности. С кислотностью также проблемы у молока №1.
Заявленную жирность соблюли в молоке №3, а экземпляры №1, 2 и 4 даже превысили этот показатель.
В целом серьезных или опасных отклонений лаборанты не выявили ни в одном из образцов.


Подписи

Молоко, принимавшее участие в акции «Народного контроля»: №1 – «Баба Маня», №2 – «Правильное молоко», №3 – «Маруся», №4 – «Простоквашино», №5 – «Волоколамское».


Сметана: №1 – «36 копеек», №2 – «Маруся», №3 – «Ромашкино», №4 – «Ростагроэкспорт», №5 – «Русское молоко».


На молокозаводе «Авангард» производят молоко и сметану торговой марки «Маруся», которая очень хорошо показала себя в ходе акции «Народный контроль». Начальник производства молзавода Светлана Курышова говорит, что все дело в исходном сырье:
– Нам привозят молоко отменного качества, только что с фермы, и в готовый продукт мы не добавляем ничего лишнего. Поэтому и получается вкусно!